冬天里的一把火！又鲜又辣，过足了瘾！

巴小巴

麻 婆 豆 腐

豆腐1盒/香菇2朵

肉沫150g/葱花/蒜蓉

郫县豆瓣酱/花椒粉

白糖/淀粉/麻油/生抽/料酒

1. 撕开包装，豆腐反扣，用刀切去盒子的四角，轻轻取出，切成小块，香菇切丁；

2. 泡一盆盐水，豆腐入水块浸泡备用（豆腐不碎的秘诀）；

豆腐切不好，麻婆豆腐就失败一半，泡盐水是万万不可忽视，否则就“一看就会，一做就废”~

3. 锅里热油，加入肉末翻炒， 炒至变色加入郫县豆瓣酱，出红油后下入蒜蓉和香菇炒出香味；

4. 倒入温开水，煮开后加少许料酒，生抽和白糖调味；放入豆腐块，小火煮2~3分钟；

8. 待汤汁煮沸变少时，加入花椒面和适量水淀粉勾芡，淋入香油，咕噜咕噜一会儿，起锅前撒入葱花即可。

这碗豆腐鲜辣细滑，比刚出生婴儿的脸蛋还嫩，轻舀怕碎。哧溜一吸，入嘴等不及咀嚼，就已下肚。渐冷的天，配上热米饭，吃得整个人都“精神恍惚”了！

来源：网络

徐维军

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