没点儿厨艺敢说你来自新疆？

巴小巴

疆

味

食

谱

唯/有/美/食/不/可/辜/负

在这个美食层出不穷的时代

想必每个库尔勒人心中最美味的还是新疆菜

但有的人因为远在他乡无法品尝

有的人觉得外面餐厅的分量少还贵

远不及以前的味道

那今天小编就帮大家解决这个苦恼

分享几道特色新疆菜的做法（在家就能做）

01

新疆大盘鸡

主料

三黄鸡/土鸡（1只）、土豆（2个）、大葱（1根）、姜（5片）、青辣椒（2个）、干辣子/辣皮子（1把）、花椒（1勺）、八角（8个）、生抽、老抽、十三香、料酒、豆瓣酱（放不放看个人口味）、鸡精、盐、冰糖/白砂糖、1瓶大乌苏/1大碗水

做法

1、起锅烧油，油温五成熟放入几块冰糖或两勺白砂糖，等糖融化泛焦黄色时把鸡块儿倒入翻炒，糖可以使鸡肉上色

2、将提前切好的生姜片以及准备的花椒、八角、辣皮子放入锅中翻炒均匀

3、放入1-2勺豆瓣酱翻炒均匀后倒入一瓶大乌苏或者一大碗水，然后加入1勺生抽、1茶匙十三香、1茶匙鸡精、2茶匙盐调味，1-2勺生抽上色，1勺料酒去腥，翻炒均匀

4、盖上锅盖，中火焖煮15分钟后打开锅盖，把切好的土豆块儿放入，再盖上锅盖焖煮8-10分钟，如果锅中汤不够可以加一些水

5、打开锅盖放入提前切好的青辣椒、葱段，翻炒均匀，两分钟后即可出锅

02

辣子肉拌面

主料

牛肉/羊肉（1-2块）、青辣椒（2个）、红辣椒（2个）、西红柿（3个）、大葱（半根）、蒜（3瓣儿）、拉条子面（1-2盘）、盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、一碗水、醋

做法

1、把牛肉或羊肉切片，青红辣椒中间劈开切成大块，西红柿切碎，大葱切丝儿，大蒜切片，备齐所有食材

2、起锅烧油，油温五成热倒入肉片翻炒，加入1茶匙花椒粉，1茶匙胡椒粉，翻炒均匀加入提前备好的葱、蒜、西红柿，继续翻炒，加入1勺生抽提鲜，1勺老抽上色

3、倒入一碗水翻炒两分钟（因为要拌面所以要加入一些生命之源），加入切好的青红辣椒翻炒1分钟，加一勺醋翻炒10秒钟，辣子肉拌面的辣子肉就可以出锅了

4、不会和面的小伙伴可以在菜店买现成的拉条子面，回家自行拉面（拉面过程小编就不详细叙述啦），面煮好后和辣子肉一拌就大功告成了

03

碎肉抓饭

主料

牛肉/羊肉（1-2块）、胡萝卜（2个）、盐、花椒粉、大米、水、电饭煲

做法

1、胡萝卜切成小段（不用切太细），牛肉或羊肉切成小肉丁，大米提前用水泡30分钟

2、锅烧热，多放油，放入牛肉丁翻炒，放入一勺花椒粉，放入两勺盐，放入胡萝卜，翻炒到胡萝卜发软就可以关火了

3、把炒好的菜放入电饭锅最底层，大米泡好后铺在菜上，大米铺平后放入水，水刚好没过菜和米就行

4、开启煮饭模式，煮饭结束后打开锅盖把饭和菜搅拌均匀，香喷喷的抓饭就出锅了

今天小编可是把毕生绝学都倾囊相授了

小伙伴们赶紧学起来吧

俗话说得好

会做饭的人到哪儿都饿不死

何况还是这回味无穷的新疆美食呢

大家还喜欢吃什么新疆美食

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下次学了教你呀