新疆疾控重要提示！

巴小巴

来源：新疆疾控

为啥每年都有人因为吃毒蘑菇中毒？

毒蘑菇到底该怎么区分？

一起来看看吧

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NO.O1

毒蘑菇是啥？

毫无疑问，蘑菇是大自然赐给人类的美味佳肴，其营养丰富、味道鲜美，对提高人体免疫力很有帮助，自古以来就被人们视为食用佳品，但也有例外，那就是毒蘑菇。

毒蘑菇：又称毒蕈（dú xùn）或毒菌，是指人或畜禽食用后发生中毒甚至死亡的大型真菌。中国目前报道的毒蘑菇超过了520种，约占世界总数的50%。

NO.O2

毒蘑菇有啥危害

不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素。因此，毒蘑菇中毒的临床表现各不相同，一般分为急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型、溶血型、胃肠炎型、神经精神型、光敏皮炎型及香菇皮炎等8种类型。

其中，急性肝肾损害型最为严重，可损害人体的肝、肾、心脏和神经系统，对肝脏损害最大，可导致中毒性肝炎。病情凶险而复杂，病死率非常高。

再次提示：不要自行采摘蘑菇，防止食用毒蘑菇中毒。

NO.

O3

为啥老有人去吃毒蘑菇？

1. 傻傻分不清

毒蘑菇与可食用蘑菇在形态上很难鉴别，老百姓所谓的一些生活经验不够完善和可靠，其实不只是老百姓，很多蘑菇单凭肉眼观察，就连专家也不敢妄下结论。

2. 太过自信……

很多人认为，花里胡哨的“漂亮”蘑菇就是毒蘑菇，朴实无华的“灰蘑菇”就是无毒可食用的……实际上，这个所谓的“毒蘑菇鉴别经验”非常不靠谱。

3. 这些方法，并不能判断蘑菇是否有毒

• 长在潮湿处、粪便上的蘑菇有毒？

  所有蘑菇都只能寄生、腐生或与高等植物共生，因此都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方，环境的“脏乱”与蘑菇是否有毒无关。

• 虫蚁不食毒蘑菇，有虫蚁的蘑菇无毒？

  一些对虫蚁、果蝇无害的蘑菇，却对人有致命伤害，例如，一些剧毒的鹅膏成熟后很容易长虫长蛆。

• 只有与银器、大蒜、生姜同煮变黑的蘑菇才有毒？

  银器验毒的原理只适用于含有硫或硫化物的毒物，而毒蘑菇不一定会让银器变黑，大蒜、生姜等验毒也没有科学依据。

NO.O4

记住这几招，安全吃蘑菇

• 不要采食野生蘑菇（菌类）

• 不要轻信所谓的“老方法”去分辨蘑菇（菌类）是否有毒

• 在正规市场（有营业资质的店铺）买蘑菇（菌类）

• 加工蘑菇（菌类）时要炒熟煮透，切忌凉拌生吃

• 吃蘑菇（菌类）时不要喝酒，有些野生蘑菇（菌类）会与酒发生反应，引起中毒

NO.O5

不小心误食了毒蘑菇，该咋办？

• 立即拨打急救电话，前往医院治疗

• 采用简易的方法进行催吐、导泻

  如：大量饮用温开水或淡盐水、然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，排出体内尚未被吸收的残菌，减缓有毒物质的吸收

• 让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止反复呕吐导致的脱水、休克

• 已昏迷的患者，不要强行灌水以防窒息，并为患者加盖毛毯保温

• 保留中毒人员食用的野生菌样本，供专业人员救治参考

• 对于具有6小时以上潜伏期的重度患者需及时送至大医院进行治疗

提示：一旦出现食用野生菌中毒的情况，应该尽快就医，切忌延误治疗时机！

本期专家

自治区疾控中心 消感中心

自治区食品安全风险评估专家委员会委员

新疆维吾尔自治区药品监督管理局

“化妆品安全专家库”成员

中国毒理学会会员

袁江玲